April 29, 2012

Chocolate Modeling Course

April 26,2012 Chocolate modeling course at NCC
Sudah lama aku menunggu untuk punya kesempatan ambil kursus chocolate modeling di NCC, setiap kali mau daftar, selalu mentok dengan kegiatan lain waktu nya, atau request day off nya nggak dapet. Duuhhh..seneng nya bisa ambil kursus ini, jadi menambah wawasan ku tentang chocolate, yang aku tau nya hiasan chocolate itu hanya di leleh kan lalu di cetak, tapi chocolate yang ini dapat di bentuk apapun, ajaib ya..Guru nya Ibu Penny..neh aku dapet kesempatan photo dengan beliau...orang nya asyiikk...next time aku ingin lagi ambil kursus lain nya dengan Bu Penny.Insya Allah..
Ini hasil figurin figurin yang aku buat...he..he..masih kaku seh neh tangan pada saat membuat nya, nggak sulit tapi harus banyak latihan kale...mau bikin sapi...tapi kok moncong nya kaya Ms. Piggy ya..ha..ha..mau bikin teddy bear ..tapi kok kaya monkey...jadi senyum..senyum sendiri...sampai di rumah aku perlihatkan pada Excel ..keponakan ku..langsung deh dengan exited nya dia nanya nanya...wa wien...ini binatang apa..?...yang ini apa..?..aduhhh bawel nya..belum lagi ....boleh di makan yaa wa wien....eitsssss...jangan dulu...tunggu besok.....wa wien belum puas neh melihat nya....yaaaaahhhh...wa wien payah....sebagai penggganti nya..aku kaseh dia permen chocolate...langsung ngacirrr...main dengan teman teman nya...

April 23, 2012

Brownies

Hari Minggu pulang kerja,taro tas, langsung buka kulkas, lihat putih telur lumayan banyak, hmmm bikin apa ya..kalo aja hari ini aku dapet libur,...pasti dari pagi udah nguprek di pantry ...baking and baking, udah jadi berapa cake neh.. maklum pegawai hotel, jarang dapet libur minggu...kacian ya...saat suami libur...aku harus kerja.....lho kok jadi curhat...akhir nya terpikir untuk buat brownies putih telur nya NCC, seperti nya nggak ribet neh...tapi mandi dulu ahhh..biar segeran.......

Buat brownies ini gak lama kok, so simple..thanks bu Fatma NCC tuk semua resep nya yang dah aku coba, semua nya enak enak. Neh ..dia resep nya :

Bahan A :
  • 100gr terigu
  • 50gr gula pasir
Bahan B:
  • 250gr dark chocolate
  • 100gr butter
Bahan C:
  • 150gr putih telur
  • 100gr gula pasir
Bahan D:
  • Kacang almond slice, panggang
Cara membuat :

  1. Aku pakai loyang 10x30cm.
  2. Aduk rata bahan A dalam wadah, lalu sisih kan.
  3. Sementara tim DCC dan mentega hingga leleh, tuangkan kedalam Bahan A sedikit demi sedikit sambil diaduk menggunakan balloon whisk hingga rata dan cokelat habis. Sisihkan.
  4. Kocok putih telur sambil ditaburi gula pasir sampai kaku benar. Masukkan secara bertahap kedalam adonan cokelat, lalu masukan setengah dari kacang almond ke dalam adona, aduk rata.
  5. Tuang adonan kedalam loyang,taburi sisa kacang almond di atas nya, panggang dalam oven suhu 180’C selama 40 menit atau hingga matang.
 

April 20, 2012

Green Tea Macaron

Sudah lama banged ingin buat macaron, kelihatan nya seh simple, tapi tenyata tingkat kesulitan nya tingi juga, kalo lihat warna warna nya..bikin gemes...dalam hati aku harus coba...haruss...harusss ..harus bisa, ada 3 cara dalam membuat macaron ini, yaitu dengan istilah frech meringue, swiss meringue dan italian meringue, dari ketiga nya yang paling mudah seh french meringue, putih telur nya langsung di kocok, masukin caster sugar, kocok sampe sogt peak, kalau swiss meringue putih telur nya dan gula pasir di taruh dalam panci tahan panas,lalu letakan di atas panci yg sudah berisi air mendidih, aduk aduk sampai sampai gula larut, angkat lalu di kocok pakai mixer sampai soft peak.Kalau Italian meringue agak ribet neh, karena gula di cairkan dulu dengan air, lalu di masak sampai mendidih, angkat, sementara kocok putih telur , lalu masukan cairan gula tadi yang suhu panas nya sudah 120c, sambil di kocok terus hingga soft peak.
Green tea macaron ini aku buat pake cara french meringue, belum berhasil seh, pada saat  selesai di panggang, nggak ada atau terbentuk kaki kaki nya di bagian bawah nya, ternyata tingkat kelembapan sangat mempengaruhi,  setelah di baca dengan seksama, ternyata waktu yang baik tuk buat macaron adalah siang hari antara jam 12 sampai jam 18pm, aku buat nya malam...he..he..pantesan gak terbentuk kaki kaki nya, karena pada saat macaron yang sudah di bentuk bulat bulat itu, harus di diamkan selama 1 jam, dan di sini suhu udara mempengaruhi, dan macaron ketika permukaan nya di sentuh tidak lengket di jari, berarti macaron sudah siap masuk ke oven tuk di panggang.Waktu panggang nya kurang dari 15 menit.dengan suhu 180c.

Green Tea Macaron

Aku buat setengah resep dulu, kalo gagal kan sayang,resep danya aku liat di buku resep primarasa nya femina, di buku ini juga lengkap petunjuk dan cara cara pembuatan macaron. Berikut resep nya :

Bahan A
  • 100gr bubuk almond 
  • 100gr gula icing
  • 2 sdm green tea bubuk
Bahan B
  • 80gr putih telur
  • 100gr gula pasir
  • 1/2 sdt garam
  • 1/8 cream of tar tar
Olesan :
  • 125gr krim kental
  • 200gr white coklat, lelehkan
  • 1sdm green tea tuk taburan
 Cara membuat :
  • Kocok bahan B sampai soft peak

Two Seasons Cake

Ada request dari my hubby tuk di buatkan birthday cake, lalu aku tanya mau nya cake apa, and my hubby kasih liat sms nya ke aku, two season cake? secara tukang kue nya belum luas wawasan nya, lalu minta tolong mbah google deh cariin cake apa itu ya....dan ternyata itu cake chocolate nya dapur cokelat, 3 lapis dan setiap lapisan nya pake filling chocolate mouse, white chocolate and dark chocolate, hmmm kaya nya enak neh....harus di coba...
ini dia resep nya

Bahan cake :
7 butir telur
200gr gula pasir
75gr mentega, lelehkan
120gr terigu protein rendah
30gr tepung maizena
30gr coklat bubuk
1 sdt emusifier/ di resep asli gak pake
1 sdt vanilla / di resep asli gak pake

White mouse :
100gr white chocolate, lelehkan
200ml whipped cream, kocok

Dark chocolate mouse :
100gr dark chocolate, lelehkan
200ml whipped cream, kocok

Coklat siram
100gr dark chocolate, lelehkan
50gr mentega

Cara membuat sponge cake :

Kocok telur, emulsifier, vanilla dan gula hingga mengembang, masukan bahan kering spt terigu, coklat bubuk dan maizena sambil di ayak di atas adonan telur secara bertahap, terakhir masukan mentega, aduk perlahan sampai menyatu. Lalu panggang pada suhu 170c selama 30 menit, setelah matang, angkat dan dingin kan di atas rack pendingin. 
Setelah dingin cake di belah menjadi 3 bagian, lalu lapisi bagian pertama dengan chocolate mouse setebal satu centi, tutup dengan bagian cake ke dua, lapisi lagi dengan choolate white mouse secara merata setebal satu centi, tutup dengan bagian cake ketiga, bagian cake paling atas di oles atau di siram dengan coklat siram, simpan di kulkas selama 2 jam, keluarkan lalu siram lagi bagian paling atas dengan coklat siram, simpan lagi dalam kulkas selama satu jam, keluarkan lalu di trim bagian bagian sisi nya supaya rapih dan terlihat lapisan chocolate mouse nya. Thanks Mbak Hesti yang punya blog my kitchen notes, for sharing resep cake nya.

Golden Orange Muffins

Membuat Muffin itu yang paling gampang, gak usah pake mixer segala, cukup pake whisker tangan atau spatula, aduk aduk perlahan sampai nyatu ....siap deh di masukin ke muffin case nya. .lalu panggang, kira kira 20 menitan. Kali ini aku buat Muffin rasa orange, asli dari buah orange nya sama kulit kulit nya pula...tapi biji nya di buang yaaaa.....
Berikut resep nya :

Ingredients :

1 Un peel orange around 200gr, cut up
2/3 cup sugar
1 Large egg
1/2 Cup orange juice
100gr butter melted
1 1/2 Cups plain flour
2 Tsp baking powder
1 Tsp baking soda
1/2 cup sultana
1 Tsp Vanilla

Direction
  • Trim of the thick top and bottom so as it sits flat.
  • Cut the un peeled orange into quarters, then each quarter into four and remove any seeds.
  • Put the chops orange include skin and add sugar into food processor and process with metal blade until orange is finely chopped.
  • Add the egg, juice, melted butter and process till combined.
  • Sift the dry ingredients into a large mixing bowl , tip in the orange mixture, the sprinkle sultanas over and fold all together, stopping as soon as ingredients are moistened.
  • Spoon  the mixture into 12 hole muffins pan line with paper muffin cases and bake at 200c for about 20 minutes or until golden brown, when cool sprinkle with icing to decorate.
Source : All recipes

April 15, 2012

Lemon Cheese Cake

Thanks Fricsa for you order, and happy birthday young girl, aku, yang bikin kue nya pun tadi siang ikut makan cake nya....ada Rinda,Fanny, Riska, Frisca dan aku....hope all of you, enjoy the cake.
Resep lemon cheese cake ini aku ambil dari buku " 50 resep cheese cake ala sedap :

Ingredients :

Bahan alas :
150 gram biscuit marie, blender lembut
75 gram mentega tawar leleh

Bahan Cheese cake :
500 gram cream cheese
1 sendok teh kulit jeruk lemon
75 gram gula tepung
2 butir telur
1 sendok makan maizena

Bahan toping :
100 gram selai aprikot
2 sendok makan air

Cara membuat :
  1. Alas, aduk rata biscuit dan mentega tawar, pipihkan di dasar loyang bongkar pasang bulat diameter 18 cm yang telah di oles tipis margarin hingga sisinya.dinginkan selama 30 menit dalam lemari es.
  2. Cheese cake, kocok cream cheese, kulit jeruk lemon, dan gula tepung sampai lembut.
  3. Masukan telur satu persatu sambil terus di kocok sampai lembut, tambahkan maizena sambil di ayak dan di aduk rata, kemudian tuang ke dalam adonan yang sudah di beri adonan alas.
  4. Oven 50 menit dengan api bawah, suhu 160 derajat celcius sampai matang. Matikan api oven dan buka pintu oven. Dinginkan minimal 3 jam dalam lemari es, buka loyang nya.
  5. Toping, panaskan selai dan air sampai licin, segera tuang di atas cake. Dinginkan.

Lemon cheese cake

April 14, 2012

Nasi tumpeng for my hubby's birthday

Hari ini Sabtu 14 April 2012, my hubby ultah,aku sama ibu ku sibuk di dapur buatkan nasi kuning tumpeng, and dia sedikit suprise ketika bangun tidur lihat di meja, sudah ada nasi tumpeng, dia tanya kapan bikin nya neh...kok kaya sulap aja...nggak kelihatan buat nya...malah dia pikir, aku pesen ke orang lain..ya enggak lah honey...percuma donk aku bisa masak..kalo masih pesen...he...he...maklum yg ulang tahun bangun nya siang, karena semalam my hubby sudah di boikot sama temen temen kantor nya, karaokean..plus suprise party juga buat my hubby, sebagai istri yang baik, aku nunggu aja di rumah, biarin deh sekali sekali my hubby seneng seneng sm temen temen nya,tapi midnite aku telephone dia, ngucapin happy birthday buat dia, "I love you dan jangan nakal"...pulang sampe rumah jam 2 pagi, ya ampun bapak kaya habis pulang dugem aja neh...alhasil bangun tidur nya siaaaang....

April 13, 2012

Banana Cream Cheese Muffins

Muffins week....yes ! buat muffins lagi..mumpung masih ada pisang baon.... cream resep kali ini pake cream cheese, hmmm yummy neh seperti nya....di resep pisang nya banyak juga nggak pake takeran seh, di sebut kan 6 buah..aku pake 4 aja soal nya pisang pisang ku besar besar juga...he..he.....satu resep hasil nya 25 muffins,...berhubung hari ini aku libur kerja,..hanya di bawa Pipit ke kantor nya, selebih nya aku kasih tetangga...dan komentar tetangga ...selalu bilang sering sering ya buat kue nya...biar kebagian nyicipin...he..he..he..
Berikut Resep nya yang aku lihat di blog nya Dessy '' lapslipsdessy " Thank you ya..for sharing....

Bahan :

6 buah pisang, aku pakai 4 ( pisang nya besar besar seh )

150 gr cream cheese biarkan suhu ruang

100 gr keju parut

3 cup tepung terigu protein sedang

1 1/4 cup gula pasir

2 sdm baking powder

2 butir telur

1 cup susu murni

1 cup minyak goreng, aku pake butter melted

Cara membuat :

Campur semua bahan kering, aduk rata, lalu masukan telur satu persatu, aduk rata kembali, masukan keju dan pisang halus, aduk aduk dampai rata.
Masukan kembali bahan cair, aduk perlahan asal tercampur saja.
Tuang adonan kedalam cetakan yang sudah di lapisi paper cup.
Panggang dalam ovenbersuhu 180 C sekitar 30 menit atau sampai matang.

April 12, 2012

Cheddar Cheese Muffins

Muffins week....yes ! buat muffins lagi....kali ini cheddar cheese muffins.....lagi seneng buat muffins neh...buat di konsumsi sendiri, dan di bawa ke kantor....biar temen temen cobain ..muffins buatan ku...setelah itu seh terserah ...kalo mau order...di terima dengan senang hati, Alhamdullilah.....kalo nggak ya nggak pa pa.....yang penting hobby baking ku tersalurkan..he..he..he......
Berikut Resep nya yang aku dapet searching di mbah google :

Ingredients :

250gr flour
3 1/2 tsp baking powder
1/4 sugar
1/2 tsp salt
50gr butter
1 tsp paprika ( I didn't use / not available )
1 egg
1 cup milk
120gr cheddar cheese ( cut cubes )
70 gr grated cheddar cheese

Method :

Sift flour with baking powder, salt and paprika. Rub in butter finely. Stir in remaining ingredients just until dry ingredients are moistened. 

Spoon into well-greased muffin tins. Bake in a preheated 220 C / Gas mark 7 oven for 25 minutes.

Source : All recipes

April 11, 2012

Banana Chocolate Chips Muffins

Tuh kan, bener...kalo aku lagi seneng buat sesuatu....pasti ingin bikin lagi terus terusan,..setelah "chocolate rice orange muffins", sekarang aku buat "Banana chocolate chips muffins", selalu ada waktu buat baking cake,..apapun itu, no matter badan capek habis pulang kerja, pokok nya baking and baking terussss....besok pagi mau aku bawa ke tempat kerja 3 buat my hubby, 5 buat di office dan 4 buat my mom and my yougest sister, aunti Pipit. 1 resep jadi 12 muffins, and seperti biasa take picture dulu sebelum di bawa.
Berikut resep nya, searching di mbah Google: dari  Dapur Auliarezza

Ingredients :

1 1/2 cups flour
3 tsp baking powder
1/4 sugar caster
1 cup chocolate chips
1/2 cup butter
1/2 tsp vanilla extractr
1 egg
1 cup ripe bananas/ mashed 

Method :

Panaskan oven pada suhu 200 C
Sementara itu, masukan tepung terigu, gula, baking powder, and choco chips
Hancurkan pisang dengan garpu pada satu wadah yang lain sampai halusan, kemudian masukan susu, telur dan mentega cair dan vanilli, aduk dengan menggunakan whisk.
Masukan campuran pisang ke dalam campuran tepung, aduk satu arah sampai menyatu dengan spatula atau sendok kayu besar, jangan terlalu banyak mengaduk  supaya hasil nya tidak keras. Cukup di aduk seadanya
yang penting sudah solid.
Masukan ke dalam cetakan muffin isi 12 cups.
Panggang dalam oven selama 25 menit, setelah itu keluarkan dan dingin kan.

Hasil nya lembuut, and yummy, dan my hubby suka banget...

Chocolate Rice Orange Muffins

Minggu lalu menjadi Muffins week buat aku, gara gara nya my hubby kepengin di buatin Chocolate Orange Muffins, kok tumben ya pikir ku?!! yaaaaa demi menyenangkan suami...ok...I will do it...kemudian search di mbah google, banyak sekali recipe nya tentang Orange chocolate rice muffins ini... tapi akhir nya ketemu juga yang pas and easy buat aku.....yup....masih ada orange juice di kulkas.....tapi nextime aku mau buat yang pake buah asli nya.....sama kulit kulit nya...waaaahhh.....udah ngebayangin ...pasti terasa banget rasa jeruk sunkist nya....segeeeeer....berikut di bawah ini resep nya, silahkan yang mau coba......


Ingredients : A

2 Cups all purpose flour
1 tsp baking powder
1/2 tsp baking soda
1 Cup brown sugar, I used 1/2 brown sugar and 1/2 white sugar
2 tbsp chocolate rice, I used 5 tbsp
Chocolate chips for topping, not available/ so I did not use

Ingredients : B

1/2 Melted butter about 115gr
1 Cup orange juice
1 Egg
1 tsp  orange paste

How to make it : 

Mixed all ingredients B inside a bowl
Shift all purpose flour, baking powder and baking soda twice.
Add other ingredients A with the flour and mixed well.
Add the wet ingredients into the dry ingredients and mixed well.
Put the mixture 3/4 full in paper cups and bake at 180C for 20 minutes.


April 07, 2012

Roti Bluder kuno

Rencana mau buat roti bluder dari Minggu lalu, baru kesempatan pagi ini saptu, 7 April, sudah 3 kali buat roti bluder, dari resep nya NCC, searching di google, dan kali ini aku buat dari buku resep " Roti Bluder Kuno " nya Ibu Albertine Hoesni, sambil buat pesenan teman untuk opera cake yg mau di ambil besok, hanya tinggal melapisi nya dengan ganache dan coffee mocha ganache, karena jaconde nya sudah di buat kemarin, sementara menunggu roti mengembang, aku mulai mengerjakan opera cake,...selapis demi selapis
sampai 6 lapis, setelah selesai melapisi, aku masukin ke freezer  biar set dulu, baru sore nya di siram chocolate glaze, balik ke adonan roti nya. ...wooow.......  dah mengembang sempurna....uhhhhh senang nya...tinggal mengoles dengan susu evaporated yg di campur 1 kuning telur......baru deh masuk oven...
Hasil nya roti bluder ini soft banget, texture nya seperti sponge cake, karena kuning telur nya yang cukup banyak dan  di kocok terlebih dahulu dengan: mixer sampai mengembang, seperti membuat sponge cake, dan proses fermentasi nya yang lumayan lama, tapi nggak boleh juga kelebihan, nanti bisa keriput, yang pasti aku ikutin step step nya yang di jelas kan di resep nya Bu Albertine.....Yang mau coba buat silahkan, berikut ini resep nya :

Ingredients :

A .
300gr tepung terigu protein tinggi misal Cakra
2 gr ragi instan
200ml susu cair UHT

B.
10 kuning telur
150gr gula pasir
5gr ragi instant
50ml susu cair UHT
200gr tepung terigu protein tinggi misal cakra
2gr bread impover

C.
150gr mentega tawar
2gr garam

D.
Bahan olesan
1 kuning telur
25ml susu cair evaporated, campur dan aduk jadi satu.

Cara membuat  :

  1. Aduk dengan menggunakan mesin roti seluruh bahan A, jadi satu hingga kalis, diam kan selama    kurang lebih 2 jam.
  2. Kocok kuning telur, gula, hingga mengembang selama 5 menit, masukan campuran tepung terigu dan ragi sedikit demi sedikit sampai habis, aduk aduk dengan spatula kayu, masukan susu sedikit    sedikit
  3. sampai tercampur rata, lalu masukan adonan ini ke dalam adonan A, aduk dan uleni kembali hingga menyatu,setelah itu masukan mentega dan garam yg sudah di lelehkan.  uleni kembali dengan mesin roti hingga adonan kalis, tambahkan tepung terigu bila di rasa adonan belum menyatu. Biarkan adonan mengembang  selama 40 menit.
  4. Kempis kan adonan, tuk membuang angin nya, lalu timbang adonan masing masing 50gr. Pulungi dan diam kan selama 15 menit, buang angin nya lagi, giling adonan , isi dengan aneka macam isi, bentuk sesuai selera.
  5. Letakan adonan yang sudah di isi dan di bentuk ke dalam cetakan cup, biarkan mengembang kembali  selama kurang lebih 2 jam.
  6. Setelah itu olesi permukaaan adonan roti dengan campuran kuning telur dan susu cair evaporated.
  7. Panggang dalam oven dengan suhu 180c selama kurnag lebih 25 menit, hingga kuning dan matang.