Red Velvet Cake

Bika ambon Medan

Terinspirasi dari oleh oleh yang di bawakan oleh seorang teman yang baru pulang dari Medan, lalu aku buat bika ambon dari Jakarta nya, kebetulan aku nyimpen resep nya dari tabloid Nova yang dah lama aku simpen,ini dia penampakan nya.

Bika Ambon Medan

  

Adonan biang:
Bahan 1
1 sdt ragi instan
50 gr tepung terigu
50 gr air
Bahan 2 :
Adonan bika:
10 kuning telur
350 gr gula pasir
1/2 sdt vanili
1sdt garam
250 gr tepung sagu
100 gr fruit powder
375 ml santan kental, dari 1 1/2 btr kelapa
3 lbr daun jeruk
2 lbr daun pandan
215 ml air kelapa

 

Cara membuat :

1. Campur adonan biang menjadi satu, lalu diamkan selama 30 menit
2. Campur kuning telur, gula pasir, vanilli, garam, aduk rata lalu masukan adonan biang, uleni hingga rata.
3. Masukan tepung sagu dan fruit powder sambil terus di tepuk tepuk. Tuangkan santan dan air kelapa sedikit demi sedikit, sambil terus di uleni selama 30 menit.
4. Diamkan adonan selama 3 jam, hingga mengembang dan berbusa.
5. Panaskan oven 180 derajat celcius. Oles loyang ukuran 22 x 22 x 7cm yang sudah di olesi margarin, masukan loyang kedalam oven panaskan selama 15 menit, lalu tuang adonan bika ke dalam loyang panas hingga terdengar bunyi nyessssssssss.
6. Panggang dalam oven selama 40 menit,gunakan api bawah dan biarkan pintu oven terbuka sedikit agar bika dapat mengembang dengan baik, setelah matang nyalakan api atas selama 10 menit supaya permukaan bika matang.

Source : Tabloid Nova

  

Kue talam pandan

Beberapa hari ini lagi suka buat kue traditional indonesia, setelah sekian lama nggak pernah buat,padahal awal awal aku hobby buat kue dulu, aku seneng banget yang nama nya buat kue kue khas indonesa...apalagi yang ada unsur santan, hijau daun suji dan aroma daun pandan. Ini salah satu nya yg aku suka,liat resep nya bu fat, jadi tergiur untuk buat lagi, ada sedikit yang aku ganti atau tambah.

 Lapisan hijau @ Tepung beras putih 150 @ Tepung sagu 100 gram @ 400 ml santan @ 100 ml air daun suji dan pandan yg sudah diperas @ 100 gr gula pasir @ 1 sdt air kapur sirih @ 1 sdt garam

 Lapisan putih @ 400 ml santan kental @ 50 gr tepung beras @ 50 gr tepung sagu @ 1 sdt garam

Method:

1. Campur semua lapisan hijau, aduk aduk kemudian di saring. masukan ke dalam mangkuk mangkuk kecil, isi cairan hijau 2/3 nya, kemudian kukus selama 10 menit.
2. Campur semua lapisan putih, aduk aduk, masukan kedalam mangkuk lapisan hijau sampai agak penuh, lalu kukus tuk 10 menit lagi.

Marble cheese brownies

Double cheese steam brownies

 

Bahan A

8 Butir telur utuh
275 gr gula pasir
1 sdt emulsifier
1 sdt vanilla 

Bahan B

100 gr margarin
100 gr butter
75 gr chocolate putih
25 gr susu kental manis

Bahan C

160 gr terigu
10 gr maizena
50 gr susu bubuk

Bahan D

7 keju lembaran 

Cara membuat  :

Siapkan klakat untuk mengukus, masukan air dan panaskan15 menit sebelum adonan siap.

Cairkan mentega, setelah cair masukan choco putih, aduk aduk sampai choco leleh, kemudian masukan susu kental manis, setelah tercampur semua sisih kan.Kocok bahan A dengan kecepatan tinggi sampai creamy dan berjejak selama lebih kurang 10 menit, matikan mixer. Saring bahan C di atas adonan telur sedikit demi sedikit, aduk perlahan dengan menggunakan spatula. Terakhir masukan mentega cair secara bertahap....aduk balik sampai menyatu.

Tuang adonan ke dalam loyang ukuran 22x22x7cm, setengah nya dulu, lalu kukus selama 15 menit. Keluarkan lagi, lalu tata keju lembaran di atas nya sampai menutupi cake nya, lalu  tuang lagi sisa adonan di kukus lagi selama 30 menit, Angkat, dinginkan di atas rack..setelah dingin oles cake dengan ganache putih, lalu parut keju di atas nya dengan parutan yg lebih besar lubang2 nya.

 

Adapun buat olesan:

 

 

50 gr whipp cream

 

75 gr choco putih di lelehkan, lalu campurkan ke dalam whipp cream, aduk jadi satu.

Tripple Dekker Cake