Red Velvet for Dini

Red Velvet Cake

Red Velvet Cake

Long holiday ini aku berkunjung ke Sumedang untuk melihat kakek ku, sehari sebelum keberangkatan aku buat Red velvet Cake untuk di bawa kesana, padahal riskan juga ya bawa kue ini, karena cheese frosting nya takut meleleh, perjalanan  menepuh 4 jam apalagi liburan panjang begini, jalur tol ke bandung macet dan antrian panjang ketika membayar tol, dan suhu udara di luar begitu panas, kira kira 40 derajat celcius...ahhh...panas nya ...meleleh gak ya cake nya....kami mampir di peristirahatan di tol padalenyi...buru buru aku lihat cake nya...dan alhamdullilah..masih seperti semula bentuk nya...namun perjalanan masih kira kira 1,5 jam lagi tuk sampai di rumah kakek ku..woww...mudah mudahan selamat sampai tujuan, tentu nya kami sekeluarga dan juga cake nya. Selang hampir 2 jam barulah kami sampai dengan selamat..dan cake nya pun masih bagus bentuk nya. Kali ini aku pakai resep nya'' joy of baking ''berikut di bawah ini resep nya.

 

 Red Velvet Cake ingredients :

• 2  1/2 cups ( 250 )gr sifted flourhe
• 1/2 tsp salt
• 2 tbsp cocoa powder ( 15 ) gr
• 1/2 cup ( 115 )gr unsalted butter at room temperature
• 1 1/5 cups ( 300 )gr granulated sugar
• 2 large eggs
• 1 cup ( 240 ) ml butter milk
• 2 tbsp liquid red food coloring
• 1 tbsp white vinegar/ I used lime juice
• 1 tsp soda

 Method :

1. Beat the butter until soft about 1-2 minutes with electric mixer or hand mixer, add the sugar and beat until light and fluffy about 2-3 minutes, add the eggs one at a time, beating well after each addition, add vanilla extract and beat until combined.
2. In measuring cup whisk the butter milk with red food coloring.
3. With the mixer in low speed, alternately add the flour mixture and butter milk to the butter mixture in 3 additions, beginning and ending with the flour.
4. In a small cup combine the vinegar and baking soda, allow the mixture to fizz and then quickly fold into the cake batter.
5. Divide the batter evenly between the two prepared pans and smooth the top with spatula or the back of a spoon.
6. Bake in the preheated oven for approximately  25 - 30 minutes, or until toothpick inserted in the center of the cake comes out clean.
7. Cool the cakes on  a wire rack for 10 minutes. Once the cake have completely cooled, wrap in plastic and place the cake layers in the refrigerator for at least 1 hour or overnight

Cream cheese frosting :

1. Beat the cheese and mascarpone cheese until smooth with electric mixer or hand mixer. add the vanilla and confectioners sugar and beat until smooth.
2. Using the whisk attachment, gradually add the heavy cream whip until the frosting is thick enough to spread.

Assemble :

With a serrated knife, cut each cake layer in half, horizontally. You will have 4 cake layers. Place one of the cake layers, top of the cake facing down on to your serving platter.Spread the cake layer with a layer of frosting. Place another layer of cake on top the frosting and continue to frost and stack the cake layers. Frost the top and sides of the cake. Garnish fresh fruit on the top of the cake.

Red Velvet Cake for Hantaran

Red Velved Cake for Ash

Red velvet cake for Fida

Red velvet cake

Ini cake Red velvet pertama yang aku buat...penasaran...karena yang aku denger..kue nya Oprah Winfrey ini enuaaak banget... trus aku searching di google untuk dapetin resep kue ini ....mulai deh aku cari buath bit..karena warna merah nya ini di dapet dari buah bit ini...cari ke carfour nggak ada...ya udah deh ke Ke pasar Kramat jati...udah muter..muter sama ibu ku dan Excel keponakan ku...kok nggak nemu nemu ya....apa lagi gak musim....he..he..dureeen kalee musim....finally ketemu juga .....cuma ada 3 buah.....sampe di rumah langsung deh ..timbang menimbang..ukur..mengukur ..kocok mengkocok...dan ....baking.....sampe malem ..baru tidur jam 12 am....untung nya ke esokan nya aku masuk kerja jam 11...jadi maseh ada waktu buat menghias cake nya...karena tuh cake ma di bawa ke tempat kerja..buat di cicipin sama temen temen.....karena mereka lah ..tester kedua untuk cake yang aku buat...setelah orang orang di rumah.. ..comment nya seh selalu bilang enak....he..he...he..bener tuh....apa nggak enak aja neh sm aku..kalo bilang.." Wien..kue nya nggak enak...tapi habis dua potonh neh....wkk kkkk...itu mah laper.....By the way Alhamdulillah untuk positive comment nya..walaupun  kurang enak..itu akan jadi masukan buat aku untuk buat yang lebih enuaaaaak lagi. thanks untuk temen temen yang dah cobain kue kue ku...semoga setelah ini ...temen temen pada order ya ke aku....he..he..he...ngarep.com...rasa nggak kalah kan sama buatan Hyatt..

Thank you buat Ria '' icip2 di dapur'' tuk sharing resep nya:

Resep RED VELVET CAKE (kuehnya Oprah)

Bahan A :
3 1/2 cup = 385 gram, terigu protein sedang (all purpose)
1/2 cup = 55 gram, coklat bubuk
1 1/2 sdt garam

Bahan B :
2 cup = 473 cc, minyak goreng
2 1/4 cup = 506 gram, gula pasir/gula halus (kalau ga suka manis bisa dibuat 2 cup saja)
3 btr telur
1 1/2 sdt vanili bubuk
pewarna merah secukupnya

Bahan C :
2 bh Bit (± 300 gr)
200 cc air

Bahan D :
1 1/4 cup = 295 cc, susu UHT plain
2 sdm air lemon atau jeruk nipis

Bahan E :
2 sdt soda kue
2 1/2 sdt air lemon/jeruk nipis

CHEESE FROSTING :
Bahan :
250 gr cream cheese
100 gr butter
2 cup = 450 gram, gula bubuk (bila tidak suka manis, boleh dikurangi... cukup 225 gram aja)
2 cup = 473 cc, fresh cream cair ----->> sangat dianjurkan pake merk RICHs, hasilnya lbh kokoh dan stabil di suhu ruang (aku bukan salesnya ya, pengalaman pake aja dibandingkan dg produk yg lain). Contoh produknya ada di Kamus Dapurku, klik aja di label/category tentang Cream.

Cara membuat cake nya :
1. Blender potongan bit dengan air (bahan C) lalu masak dengan api kecil hingga air susut setengahnya. Saring dan ukur 100 cc. Sisihkan dan biarkan dingin.
2. Campur susu dan air lemon (bahan D), aduk rata dan sisihkan. Bentuk akhir akan mengental seperti yoghurt. Ini yang namanya BUTTERMILK.
3. Panaskan oven dan siapkan 3 loyang bundar dengan diameter 24 cm, alasi dengan kertas roti dan olesi dengan margarin.
4. Campur semua bahan A lalu ayak.
5. Campur lalu kocok gula halus dan minyak sampai rata. Masukkan telur satu per satu (with low speed), kocok hingga rata.
Tambahkan juice bit, pewarna dan vanilli lalu aduk rata.
>> Kalau pada step ini yang dipakai gula pasir, gunakan chopper (bukan mixer). Caranya, masukkan gula ke dalam chopper lalu tambahkan sedikit minyak dan giling hingga halus. Lalu satukan dengan sisa minyak. Mixer hingga rata.
(ikuti step selanjutnya spt diatas)
6. Masukkan campuran terigu ke dalam adonan, mixer (dengan low speed) hingga tercampur rata.
7. Tambahkan buttermilk, aduk rata dengan spatula.
8. Campur bahan E (dibuat dadakan aja ya) lalu masukkan ke dalam adonan, aduk rata.
9. Tuang adonan ke dalam 3 loyang lalu panggang sampai matang.


Siapkan cheese frosting.
Cara membuat CHEESE FROSTING :
1. Campur cream cheese, butter dan gula bubuk lalu kocok hingga lembut. Sisihkan.
2. Dalam wadah terpisah, kocok freshcream hingga mengembang (jadi whipcream), lalu masukkan campuran cream cheese, mixer dengan low speed hingga tercampur rata.


Penyelesaian :
Ambil selembar cake lalu olesi atasnya dengan cheese frosting secukupnya lalu tutup dengan selembar cake lagi. Selesaikan sampai cake yang ke 3. Lalu cover semua permukaannya dengan sisa cheese frosting.
Simpan di kulkas dan siap dinikmati.