Orange Macaron

Buat Macaron lagi,keep practicing...harus sampai bisa dan menghasilkan macaron yang bagus dengan kaki - kaki nya yang sempurna. Kalo dulu beli telur cuma kuning nya yang di ambil...sekarang beli telur ...putih nya yang di ambil, dan kuning nya di simpan..begitupun semenjak Rainbow cake booming...dan Alhamdullilah aku sering dapet oreran nya...aku lebih suka buat cake nya pake resep asli nya " Martha Stewart " di mana telur yang di gunakan hanya putih nya aja...alhasil jadi banyak deh kuning telur yang ada di kulkas...nggak pa pa..akan aku buat Lapis legit kesukaan aku,..yang full kuning telur... lupain kolestrol lah..he..he..he..

Minty Green Macaron

Kali ini aku buat minty green macaron dengan tehnik Swiss meringue. Tehnik ini tidak terlalu rumit, basic nya putih telur di matangkan terlebih dahulu dengan cara di '' Au bain marie '' bersama gula di dalam nya. Karena putih telur sudah matang, adonan yang di hasilkan stabil, padat dan tidak mudah lumer pada suhu ruang. Beda dengan tehnik French meringue yang putih telur nya langsung dikocok bersama icing sugar, dan tehnik ini buat aku kurang suka, karena gampang lumer pada suhu ruang, dan menurut buku yang aku baca, tehnik ini kurang cocok untuk iklim tropis seperti di Indonesia. Setelah sebelum nya aku buat "Green tea macaron dengan menggunakan Italian merigue, di mana pembuatan nya agak sedikit rumit, karena ada pembuatan sirup terlebih dahulu, sementara sambil mengocok putih telur sampai setengah mengembang, lalu sirup gula di masukan ke dalam kocokan putih telur, namun sebelum nya cairan gula yang baru di masak tadi harus di ukur dulu suhu nya sekitar 120 derajat celcius, kemudian di tuang ke dalam kocokan putih telur tadi. Finally dari 3 tehnik pembuatan macaron yang telah aku coba tadi,..aku pikir aku akan menggunakan tehnik " Swiss meringue "untuk seterus nya..

French Macaron

French Macaron

French Macaron

Rainbow cake